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生料酿酒技术必须采用正宗的质量好的生料酒曲

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发布时间:2012-11-28

生料酿酒技术由两部分组成,一是生产工艺规程及其操作方法;二是生料酒曲。两者相辅相成缺一不可。由此可见,欲取得生料酿酒的成功,一是必须有一套科学的工艺规程和操作方法;二是必须采用正宗的质量好的生料酒曲。

风冷冷却器厂家介绍, 一些采用生料酿酒不成功者的共同特点是:对生料酿酒的生产工艺和操作方法一知半解,不作任何小试,一下就贸然投料几百、几千公斤。由于不熟悉不熟练工艺操作而遭致失败,失败后不是承认自己在操作上有问题,而是得出生料酿酒技术不可行的结论。
生料酿酒的工艺规程再科学再合理,如果没有适用于生料酿酒的酒曲或酒曲的质量不好,其生料酿酒不会成功。反过来说,即使生料酒曲的质量再好,但是工艺规程不科学不合理或者操作不当,其生料酿酒也不会成功。掌握这些操作方法和操作要领,不仅需要时间,而且还需要一个熟悉和熟练的过程。欲想熟悉和熟练地掌握该项技术,就必须有恒心和耐心。

风冷冷却器厂家介绍,任何新技术的采用,都必须要经过小试,中试这一程序,采用生料酿酒技术也不例外。小试的目的是为了练兵。通过几次的小试即能证明此项技术是否可行。

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